یادداشت؛ دکتر ذبیح الله نصرتی، کارشناس بهداشت مواد غذایی:
خلاصه خبر: موضوع ضایعات و اتلاف مواد غذایی، در سالهای اخیر به یکی از مسائل مهم در حوزه امنیت غذایی، اقتصاد تولید و مدیریت منابع تبدیل شده است. با این حال، در بسیاری از مباحث و سیاستگذاریها، تمرکز اصلی بر ضایعاتی است که در مراحل نهایی زنجیره، یعنی عرضه، توزیع و مصرف ایجاد میشوند؛ در حالی که بخشی از اتلاف مواد غذایی، بهویژه در مورد فرآوردههای با منشأ دامی، بسیار پیشتر از رسیدن محصول به مرحله مصرف شکل میگیرد.