تحول در نظارت کشتارگاه‌ها، گامی بزرگ برای سلامت جامعه و اقتصاد ملی

فاخته- دیروز در مشهدمقدس اتفاقی افتاد که برای همه ما که سال‌ها در حوزه دامپزشکی ونظارت بهداشت عمومی کار کرده‌ایم یک لحظه پرمعنا و به‌یادماندنی بود. در مراسمی رسمی (اینجا) از کتابی رونمایی شد که شاید در نگاه اول یک دستورالعمل ساده به نظر برسد اما در حقیقت چیزی بسیار فراتر از آن است.

این کتاب حاصل سال‌ها تجربه و تلاش فردی است که تمام عمر خود را در خدمت سلامت جامعه و نظارت‌های بهداشتی  میدانی و مسئولیت‌های گوناگون گذرانده و حالا در پایان خدمت، این دانش و تجربه را در قالب یک دستورالعمل جامع به ما تقدیم کرده است. چه زیباست که ثمره سال‌ها تلاش یک انسان متعهد به شکل مکتوب و کاربردی باقی بماند و راهنمای نسل‌های بعد شود.

این دستورالعمل تازه  راه را برای همه  روشن می‌کند هم برای کارشناسان نظارت بهداشتی در استان‌ها و هم برای مسئولین فنی بهداشتی در کشتارگاه‌ها. کارشناسان نظارت در استان‌ها باید این کتاب را از روی کاغذ بردارند و در عمل پیاده کنند کشتارگاه‌ها را راهنمایی کنند آموزش بدهند و مطمئن شوند که همه استانداردها و نکات رعایت می‌شود. آنها ستون‌هایی هستند که نگاه ملی به دستورالعمل را به سطح عملیاتی می‌آورند و با شرایط محلی سازگار می‌کنند بدون اینکه اصول علمی و استانداردها قربانی ملاحظات روزمره شود.

مسئولین فنی بهداشتی هم در خط مقدم ایستاده‌اند همان جایی که سلامت مردم واقعی‌ترین و ملموس‌ترین اثر را دارد. آنهاهستند که باید بند به بند این دستورالعمل را در کشتارگاه‌ها اجرا کنند از لحظه ورود دام تا خروج گوشت بسته‌بندی رعایت بهداشت محیط ضدعفونی تجهیزات، سلامت کارکنان و زنجیره سرد را کنترل کنند و اجازه ندهند کوچک‌ترین کوتاهی، سلامت مردم را تهدید کند. این دستورالعمل آمده تا دقیقاً نشان دهد هر کدام در هر مرحله چه وظیفه‌ای داریم، تا دیگر هیچ ابهامی باقی نماند.

باید بدانیم تنها نیستیم و پشتوانه‌ای قانونی و سازمانی داریم 

اما اجرا فقط به داشتن دستورالعمل بستگی ندارد.برای موفقیت نیازمند آموزش، حمایت، ابزار و اختیارات کافی هستیم. باید بدانیم تنها نیستیم و پشتوانه‌ای قانونی و سازمانی داریم که بتوانید با صراحت و بدون ترس وظایف خود را انجام دهیم. این پشتوانه همان چیزی است که اجرای آیین‌نامه را از یک متن روی کاغذ به یک واقعیت ملموس در کشتارگاه‌ها تبدیل می‌کند.

دیروز پس از رونمایی، جلسه‌ای هم در قالب شورای نظام دامپزشکی استان برگزار شد. این شورا که محلی برای هم‌اندیشی، تبادل نظر و هماهنگی میان اعضای حرفه‌ای دامپزشکی است، فرصت ارزشمندی برای تمرکز روی مسائل کلان و جزئیات اجرایی ایجاد می‌کند. در این جلسه، ریاست محترم سازمان نظام دامپزشکی کشور و مسئولین عالی‌رتبه سازمان دامپزشکی حضور داشتند.

کاش نمایندگان مسئولین فنی بهداشتی هم در جلسه حضور داشتند

یکی از دوستان هم با حسرت گفت: کاش نمایندگان مسئولین فنی بهداشتی هم در جلسه حضور داشتند تا بتوانند نیازها و دغدغه‌های عملی خود را مطرح کنند و مطمئن شوند که برای اجرای کامل و موفق این دستورالعمل وسایرقوانین ومقررات بهداشتی دامپزشکی  همه شرایط و پشتیبانی‌ها فراهم است.

 این کتاب نه فقط یک متن علمی، بلکه یک راهنمای عملی است که اگر با عشق، صبر و پشتکار در کشتارگاه‌ها و استان‌ها بایداجرا شود، 
می‌تواند سلامت میلیون‌ها نفر را تضمین کند و زمینه رونق اقتصادی و کاهش ضایعات منابع را فراهم آورد. آینده‌ای که در آن غذای سالم روی سفره همه مردم باشد بدون شک به دستان شما گره خورده است.

دیروز آغاز یک حرکت ملی بود. امروز نوبت ماست

دیروز آغاز یک حرکت ملی بود. امروز نوبت ماست که این حرکت را زنده نگه داریم  هرکدام به سهم خود،با تلاش و مسئولیت‌پذیری این میراث ارزشمند را به واقعیت تبدیل کنیم و مطمئن شویم که امنیت غذایی نه فقط شعار، بلکه یک حقیقت ملموس در زندگی همه ایرانیان باشد.

دکتر رضا افشاریان