آخورِ پُر واردکنندگان اما شکننده؛ چشم‌انداز تولید گوشت گاو در سال ۲۰۲۶

  اقتصاد جهانی بین عرضه تنگ و تقاضای رو‌به‌افزایش

فاخته- سال ۲۰۲۶ ممکن است به نقطه عطفی در بازار جهانی گوشت گاو تبدیل شود؛ نقطه‌ای که آخورهای بزرگ دنیا پُر به نظر می‌رسند اما عرضه در سراشیبی قرار گرفته‌ است. در سالی که برخی از بزرگ‌ترین اقتصادهای دنیا با برنامه‌های سیاستی حمایتی و تقاضای پایدار مواجه‌اند، اغلب تحلیل‌ها حکایت از کاهش تولید، محدودیت عرضه و فشار تورمی در بازار گوشت گاو دارند — پدیده‌ای که می‌تواند پیامدهای عمیق بر قیمت، تجارت جهانی و تعادل عرضه و تقاضا در پروتئین حیوانی __ داشته باشد. 

 گزارش Food Business Middle East & Africa 

بخش نخست: وضعیت فعلی تولید جهانی
طبق جدیدترین گزارش‌های معتبر بین‌المللی، پیش‌بینی می‌شود که تولید جهانی گوشت گاو در سال ۲۰۲۶ نسبت به سال ۲۰۲۵ کاهش یابد. داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA-FAS) نشان می‌دهد که تولید جهانی ممکن است به حدود ۶۱ میلیون تُن برسد، که تقریباً ۱.۵٪ کمتر از سال قبل است.
این پیش‌بینی کاهش، در حالی مطرح می‌شود که سال ۲۰۲۵ رکورد تولید را شکست و حدود ۶۱.۹ میلیون تن گوشت گاو در جهان تولید شد. 

شواهد نشان می‌دهد که این کاهش کلی ناشی از افت تولید در چند منطقه کلیدی است:
برزیل 
 کاهش قابل توجه در خروجی به‌دلیل بازسازی گله‌ها
ایالات متحده و اتحادیه اروپا 
 کاهش ملایم در تولید که بیش از رشد برخی مناطق کوچک است 
استرالیا 
 افت اندک در تولید نسبت به سال‌های اخیر 

در مقابل، برخی مناطق افزایش نسبی تولید را تجربه می‌کنند، از جمله:

کانادا، هند، مکزیک، نیوزیلند و اروگوئه با رشد‌های جزئی در حجم تولید 
با این حال، مجموع این رشدهای جزئی جوابگوی افت بزرگ در تولید جهانی نیست.

 بخش دوم:  ریشه‌های کاهش تولید در ۲۰۲۶
 ۱. بازسازی گله‌ها پس از سال‌ها انقباض
در آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی، شمار گاوها در گله‌های تولیدی طی سال‌های گذشته کاهش یافته و اکنون این کشورها در حال بازسازی گله‌ها هستند. این بازسازی به معنای این است که بخش قابل توجهی از گاوها هنوز در چرخه رشد و پستانداری قرار دارند و برای تأمین عرضه در بازار کشتار آماده نیستند. 

این چرخه حیاتی صنعت دامپروری، اگرچه در بلندمدت مفید است، در کوتاه‌مدت باعث افت عرضه و افزایش قیمت می‌شود.
 ۲. عوامل اقلیمی و نهاده‌ای
عوامل محیطی هنوز یکی از مهم‌ترین مشخصه‌های سال ۲۰۲۶ هستند. خشکسالی‌ها و تغییرات آب‌وهوایی در برخی مناطق، به تولید علوفه و نهاده‌های اصلی خوراک گاو آسیب زده و باعث افزایش هزینه‌های تغذیه‌ای شده است؛ موضوعی که بر تصمیمات تولیدکنندگان و میزان عرضه تأثیر مستقیم می‌گذارد. "سقوط تولید خوراک دام و افزایش قیمت" آن، یکی از مهم‌ترین محرک‌های کاهش تولید گوشت گاو است (اگرچه تمرکز زیادی روی تولید گوشت دارد، اما این موضوع گویای اهمیت وابستگی کامل زنجیره به نهاده‌هاست). 

 ۳. مسائل زنجیره تأمین و تجارت جهانی
برخی محدودیت‌های تجاری، از جمله تعرفه‌ها یا سیاست‌های وارداتی جدید، فشارهایی را بر تامین‌کنندگان عمده وارد کرده‌اند. برای مثال طرح‌های جدید تعرفه‌ای در چین بر واردات گوشت تا سال ۲۰۲۶ می‌تواند باعث کاهش صادرات برخی بازیگران کلیدی بازار شود و بر رقابت قیمتی تأثیر بگذارد. 

بخش سوم:  پیامدهای اقتصادی کاهش تولید
 ۱. تورم در قیمت گوشت گاو
کاهش عرضه به همراه تقاضای پایدار، بازار را در موقعیتی قرار داده که شاهد فشار افزایشی بر قیمت‌ها در بازارهای عمده باشیم. در آمریکا، قیمت گاو زنده در سال ۲۰۲۵ به سطوح تاریخی نزدیک شده و پیش‌بینی می‌شود این فشار تا ۲۰۲۶ نیز ادامه یابد. 

افزایش قیمت نهاده‌ها و مجموع هزینه‌های تولید، به معنای این است که قیمت‌های مصرف‌کننده نیز دست‌کم در کوتاه‌مدت بالا باقی خواهند ماند، حتی اگر تولیدکنندگان تلاش کنند تا بهره‌وری را افزایش دهند.
 ۲. رقابت و تغییر الگوی مصرف
با افزایش قیمت گوشت گاو، ممکن است مصرف‌کنندگان در بسیاری از بازارها به پروتئین‌های جایگزین (مرغ، خوک یا منابع گیاهی) روی آورند. این موضوع به نوبه خود می‌تواند شکل بازارهای جهانی را تغییر دهد و صرفاً محدود به افزایش قیمت نباشد؛ بلکه تغییر ساختار تقاضا را نیز در پی داشته باشد.

بخش چهارم: چشم‌انداز منطقه‌ای تولید گوشت گاو
آمریکای شمالی
ایالات متحده و کانادا، که پیش از این بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گوشت گاو بودند، با افت گله گاو و افزایش هزینه تولید مواجه‌اند. این کشورها در حال بازسازی گله‌های خود هستند، اما بازسازی زمان‌بر و پرهزینه است. 

سقوط تولید در این منطقه می‌تواند اثرات جهانی داشته باشد؛ چرا که تاثیر مستقیم بر بازارهای صادراتی و قیمت‌های جهانی می‌گذارد.
 آمریکای جنوبی
برزیل، که اخیراً از آمریکا پیشی گرفته و به بزرگ‌ترین تولیدکننده گوشت گاو جهان تبدیل شده، برای سال ۲۰۲۶ با دو چالش مواجه است:
نگه‌داشتن حجم گله‌ها برای بازسازی
تقاضای قوی از بازارهای صادراتی
این وضعیت می‌تواند تولید را در شرایطی قرار دهد که عرضه کمتر از تقاضا باقی بماند، حتی اگر در برخی ماه‌ها صادرات تقویت شود. 

 استرالیا و سایر بازیگران مهم

استرالیا همچنان یکی از تولیدکنندگان مهم گوشت گاو است و حجم گله‌ها در سطوح بالا باقی مانده است، اما فشار تجارت و عوامل اقلیمی می‌تواند تولید این کشور را تا حدودی تحت فشار قرار دهد. 

بخش پنجم: آینده تجارت و انعطاف‌پذیری بازار جهانی

 کاهش صادرات جهانی گوشت گاو
بر اساس پیش‌بینی‌های USDA، صادرات جهانی گوشت گاو در ۲۰۲۶ نیز کاهش خواهد یافت، که به دلیل محدودیت تولید و شیفت‌های تجاری در بازار جهانی است. 
سیاست‌های تجاری جدید، تعرفه‌ها و چالش‌های زنجیره تأمین نیز می‌توانند باعث تغییر مسیر صادرات و واردات در بازار گوشت گاو شوند.

 تنوع‌بخشی به تقاضا و عرضه

در سال‌های اخیر، رشد مصرف پروتئین‌های جایگزین (مثلاً پروتئین گیاهی و «گوشت کِشت‌ شده») مطرح شده است. این جریان، اگرچه هنوز سهم کوچکی از بازار دارد، اما می‌تواند چشم‌انداز بلندمدت تقاضا را تغییر دهد و__ فشار بر گوشت گاو را کاهش دهد—به ویژه در میان نسل‌های جوان‌تر مصرف‌کنندگان. 
گاردی
بخش ششم:  تحلیلی نهایی 
۱. کاهش تولید جهانی گوشت گاو در ۲۰۲۶ واقعیت دارد: این کاهش تا حدودی ناشی از بازسازی گله‌ها و محدودیت‌های نهاده و محیطی است. 
۲. فشار تورمی بر قیمت‌ها ادامه خواهد یافت: بازارها با تقاضای پایدار و عرضه محدود مواجه‌اند، که به افزایش قیمت‌ها منجر می‌شود. 
۳. تقاضا برای جایگزین‌ها قابل توجه است: گرایش مصرف‌کنندگان به پروتئین‌های جایگزین می‌تواند یکی از مسیرهای تعدیل فشار بر گوشت گاو باشد. 
۴. پیچیدگی تجارت جهانی بیشتر می‌شود: تغییرات در سیاست‌های جهانی و چالش‌های زنجیره تأمین، مسیرهای تجاری را نیز بازتعریف می‌کنند. 

چشم‌انداز تولید گوشت گاو در سال ۲۰۲۶ نشان می‌دهد که بازار جهانی این محصول در آستانه تحولی مهم قرار دارد. با افت عرضه، افزایش قیمت و تغییرات در تجارت جهانی، بسیاری از بازیگران بازار باید تصمیمات استراتژیک جدید بگیرند تا ضمن حفظ توازن عرضه و تقاضا، ثبات بازار را نیز تأمین کنند.
 آینده گوشت گاو نه‌ فقط به آب و خوراک بستگی دارد، بلکه به فشارهای تجاری، سیاست‌های دولتی و انتخاب‌های مصرف‌کنندگان نیز گره خورده است./ ۸۷۳

 علیرضا کیهان‌پور