یک میلیارد نفر "انسان گرسنه" ؛ یک میلیارد تُن "غذای دور ریخته شده" ، آعاز مجدد "فرهنگ سازی" مسئولانه برای این معضل جهانی از همین امروز...

فاخته- براساس تازه‌ترین داده‌ها از سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) و برنامه جهانی غذا (WFP):

بیش از ۸۲۰ میلیون نفر در جهان از گرسنگی مزمن رنج می‌برند، یعنی حدود ۱۰ درصد از جمعیت جهان.

بیش از ۲ میلیارد نفر به منابع آب سالم و کافی دسترسی ندارند، عاملی کلیدی که تأمین غذای سالم را برای آنها دشوار می‌کند.

در حالی که سالانه حدود ۴.۷ میلیارد تن مواد غذایی در سراسر جهان تولید می‌شود، چیزی حدود ۳۰٪ از این مقدار (حدود ۱.۳ میلیارد تن) به صورت ضایعات،عدم الگوی مصرف، اسراف نعمات و دورریز از بین می‌رود.

این تناقض بزرگ، یعنی تولید بسیار بالای غذا در برابر گرسنگی گسترده، ناشی از ضعف‌های سیستم‌های کشاورزی، ذخیره، حمل‌ونقل، توزیع و مصرف است. ضایعات غذایی در همه مراحل زنجیره غذایی رخ می‌دهد: از برداشت بیش از حد محصولات، خرابی در نگهداری، تا اسراف مصرف‌کنندگان در خانه‌ها و رستوران‌ها.

بحران اخلاقی

هر کیلوگرم غذای هدررفته، به معنای هدر رفتن منابع عظیمی چون آب، انرژی، خاک و نیروی کار است. به علاوه، ضایعات غذایی منجر به انتشار حدود ۸ درصد از کل گازهای گلخانه‌ای جهانی می‌شود که نقش مهمی در تشدید تغییرات اقلیمی دارد.

اگر تنها ۲۰٪ از غذای هدررفته به دست نیازمندان برسد، می‌توان بیش از ۱۶۰ میلیون نفر را از گرسنگی نجات داد.

با بهبود سیستم‌های زنجیره تأمین غذا، آموزش مصرف‌کنندگان ؛ برنامه ریزی سیاست‌گذاری‌های هوشمندانه می‌توان ضایعات را به شدت کاهش داد.

استفاده از فناوری‌های نوین در کشاورزی و حمل‌ونقل، توسعه کشاورزی پایدار و مدیریت منابع آبی، راه‌هایی برای کاهش فشار بر محیط زیست و افزایش دسترسی به غذای سالم است.

باید ها و نبایدها

کشاورزان باید به روش‌های پایدار تولید توجه کنند.

دولت‌ها باید قوانین حمایتی و برنامه‌های کاهش ضایعات اجرا کنند.

مصرف‌کنندگان باید فرهنگ استفاده بهینه و کاهش اسراف را در پیش بگیرند.

تصور کنید اگر بتوانیم فقط نیمی از این غذای هدررفته را نجات دهیم، میلیون‌ها کودک دیگر از گرسنگی نمی‌میرند، خانواده‌ها خواب بهتری دارند و زمین کمتر زخمی می‌شود. ما می‌توانیم این تراژدی انسانی را به فرصتی برای همبستگی، عدالت و آینده‌ای بهتر تبدیل کنیم.

آینده‌مان به انتخاب‌های امروز ما بستگی دارد؛ به این که چطور نعمت غذا را قدر بدانیم، اسراف را کنار بگذاریم و به همنوعان خود در سراسر جهان کمک کنیم./ ۶۷۸

            علیرضا کیهان پور 

منابع:

FAO - The State of Food Security and Nutrition in the World 2023
https://www.fao.org/publications/sofi/en/

World Food Programme (WFP) - Hunger Statistics 2024
https://www.wfp.org/publications

UNEP - Food Waste Index Report 2023
https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2023