۲۰۲۵ سال تحولات ، روندها و چشم انداز روشن با "بیش از ۳۴ میلیارد دلار ارزش بازار" کنسرو تُون ماهیان؛ بخش سوم و پایانی

فاخته- با توجه به روندهای موجود، در سال ۲۰۲۵ این صنعت شاهد تحولات چشمگیری خواهد بود که تاثیرات بزرگی بر تولید، عرضه و تقاضای محصولات خواهد داشت.

دربخش پایانی این سلسله نوشتار به بررسی چشم‌انداز صنعت کنسرو تون ماهیان در سال ۲۰۲۵ پرداخته و تحولات و روندهای کلیدی این صنعت را در زمینه‌های مختلف شامل پایداری، بهبود کیفیت، تغییرات در طعم‌ها و بسته‌بندی، و استفاده از فناوری‌های نوین برای کاهش آسیب‌های محیطی مورد بررسی قرار می‌دهیم.

در جهان امروز، "پایداری" به یکی از اولویت‌های اصلی صنعت مواد غذایی تبدیل شده است. صنایع مختلف، به‌ویژه صنعت کنسرو سازی، با چالش‌های عمده‌ای در زمینه پایداری روبه‌رو هستند. یکی از بزرگترین مشکلات صنعت کنسرو تون ماهی، صید بی‌رویه و آسیب به زیست بوم های طبیعی دریایی است. در این راستا، تولیدکنندگان در تلاشند تا شیوه‌های صید پایدارتر را اعمال کنند و همچنین در راستای کاهش آلودگی‌های زیست‌محیطی گام بردارند.

گواهی هایی  مانند MSC (Marine Stewardship Council) به مصرف‌کنندگان این اطمینان را می‌دهند که محصولات به‌طور مسئولانه و با رعایت اصول زیست‌محیطی صید شده‌اند. در سال ۲۰۲۵، انتظار می‌رود که تولیدکنندگان بیشتری به سمت این گواهی‌ها حرکت کنند تا به‌ویژه در بازارهای اروپا و آمریکای شمالی بتوانند سهم بیشتری از بازار را به‌دست آورند.

"تغییرات در بسته‌بندی" یکی دیگر از عوامل تأثیرگذار در صنعت کنسرو تون ماهی است. امروزه مصرف‌کنندگان به‌دنبال محصولات راحت و به‌صرفه هستند و بسته‌بندی‌هایی که نیاز به آماده‌سازی کم داشته باشند و مصرف آسان‌تری را فراهم کنند، از تقاضای بالاتری برخوردارند.

در سال‌های آینده، بسته‌بندی‌های تک‌نفره و کیسه‌های قابل استفاده مجدد برای کنسرو تون ماهی در بازارهای جهانی رشد قابل توجهی خواهند داشت. این بسته‌بندی‌ها نه تنها راحتی بیشتری برای مصرف‌کنندگان به ارمغان می‌آورد، بلکه به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که نیاز به مواد بسته‌بندی پلاستیکی را کاهش دهند، که یکی از اولویت‌های محیط‌زیستی در حال حاضر است.

همچنین "بسته‌بندی‌های قابل بازیافت و استفاده از مواد زیست‌تخریب‌پذیر" در محصولات کنسرو تون ماهی مورد توجه ویژه قرار خواهد گرفت و این تغییرات برای برندها به‌ویژه در کشورهای اروپایی و آمریکای شمالی که توجه زیادی به مسائل زیست‌محیطی دارند، یک مزیت رقابتی به‌شمار خواهد آمد.

یکی از اصلی‌ترین عوامل در رشد صنعت کنسرو تون ماهی، تغییرات در سلیقه مصرف‌کنندگان و تقاضای آن‌ها برای محصولات متنوع‌تر است. در سال ۲۰۲۵، شاهد گسترش گسترده‌ای در تنوع طعم‌ها و نوع محصولات خواهیم بود. به‌ویژه طعم‌های آسیایی و مدیترانه‌ای، که به‌دلیل توجه به غذاهای سالم و تازه در سراسر جهان در حال افزایش هستند، در بازارهای جدید محبوب خواهند شد.

کنسرو ماهی تون با طعم های مختلف مانند زیتون، فلفل، سیر و سبزیجات و همچنین محصولات ترکیب شده با دمنوش‌ها یا ادویه‌های خاص، فرصت‌های جدیدی را برای برندها به وجود می‌آورد. علاوه بر این، مصرف‌کنندگان به سمت محصولات گیاهی نیز گرایش پیدا خواهند کرد، به‌ویژه در مناطقی که تقاضا برای رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان در حال افزایش است.

در صنعت کنسرو تون ماهی، کیفیت محصول به یکی از دغدغه‌های اصلی مصرف‌کنندگان تبدیل شده است. یکی از مهم‌ترین نگرانی‌های بهداشتی، سطح جیوه در ماهی‌های کنسرو است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند به سلامت آسیب برساند.

بیشتر بخوانید:
تحلیل و بررسی صنایع کنسرو سازی ؛ ماهی تُون چالش‌ها، فرصت‌ها و آینده‌ای پایدار(بخش نخست)

فناوری‌های نوین در کنسرو سازی ماهی تُون ، از فرآوری سبز تا بسته‌بندی‌های نوآورانه...؛ بخش دوم

وضعیت "صنعت کنسرو سازی ایران" با توجه به فعالیت‌ مسؤولانه تشکل های تخصصی "مردم‌نهاد" (NGO,S) ...

در سال ۲۰۲۵، محققان پیشرفت‌های قابل توجهی در این زمینه خواهند داشت. یکی از دستاوردهای جدید در این زمینه، استفاده از محلول‌های آبی حاوی سیستئین است که به طور مؤثر می‌تواند سطح جیوه را در ماهی‌ها کاهش دهد. این روش علاوه بر افزایش ایمنی غذایی، اعتماد مصرف‌کنندگان را جلب خواهد کرد و احتمالاً در تولیدات کنسرو تون ماهی به‌طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار خواهد گرفت.

با توجه به رشد خرید آنلاین در دنیای امروز، صنعت کنسرو تون ماهی به سمت فروش آنلاین و گسترش دسترسی از طریق پلتفرم‌های دیجیتال حرکت خواهد کرد. فروشگاه‌های آنلاین بزرگ و حتی برندهای کوچک‌تر می‌توانند با استفاده از وب‌سایت‌های خود و اپلیکیشن‌های خرید، محصولات خود را در سراسر جهان عرضه کنند.

"کنسرو ماهی تُون ، از سفره‌های خاطره‌انگیز تا انقلابی در صنعت غذای دریایی"

 در پایان به طور خلاصه می توان بیان نمود که صنعت کنسرو تون ماهی، به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین محصولات دریایی در سراسر جهان، همواره در سفره‌های بسیاری از خانواده‌ها جایگاهی ویژه داشته است. این محصول با طعمی آشنا و سالم، سال‌هاست که به‌عنوان یک انتخاب راحت و مفید در رژیم غذایی مردم نقش ایفا کرده است. اما در سال‌های اخیر، این صنعت شاهد تغییرات گسترده‌ای بوده است که آن را از یک غذای ساده و پرطرفدار به یک محصول نوآورانه و پیشرفته تبدیل کرده است.

این تحول، نه تنها شامل بهبود کیفیت محصول، بلکه در برگیرنده پیشرفت‌های بزرگی در زمینه بسته‌بندی، پایداری محیطی، و همچنین رعایت اصول اخلاقی در فرآیند تولید است. 
در دهه‌های گذشته، صنعت کنسرو تون ماهی بیشتر به‌عنوان یک غذای کنسروی معمولی شناخته می‌شد که در قوطی‌های فلزی بسته‌بندی می‌شد. اما امروزه با توجه به پیشرفت‌های علمی و تکنولوژیک، این صنعت توانسته است خود را با تغییرات سریع بازار و نیازهای مصرف‌کنندگان هماهنگ کند.

یکی از جنبه‌های مهم این تحول، تغییرات در بسته‌بندی‌هاست. بسته‌بندی‌های زیست‌محیطی و استفاده از مواد تجزیه‌پذیر به‌جای فلزات و پلاستیک‌های آسیب‌زننده به محیط‌زیست، یکی از بزرگ‌ترین تحولات این صنعت به شمار می‌آید. تولیدکنندگان کنسرو تون ماهی به‌دنبال راه‌هایی برای کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری در مصرف منابع هستند و در این راستا، بسته‌بندی‌های جدید با استفاده از مواد قابل بازیافت و کم‌اثرتر بر محیط‌زیست معرفی شده‌اند.

علاوه بر این، پیشرفت‌های حاصل در زمینه کیفیت محصول نیز قابل توجه است. استفاده از روش‌های پیشرفته در فرآوری تون ماهی و بهبود فرآیندهای نگهداری، باعث شده تا این محصول نه تنها طعمی تازه و طبیعی داشته باشد و نیز  از "نکته نظر ارزش غذایی" نیز غنی‌تر و سالم‌تر از گذشته شود.
 کاهش میزان مواد نگهدارنده و رنگ‌های مصنوعی و افزایش استفاده از مواد طبیعی، باعث شده تا این صنعت به انتخابی سالم‌تر برای مصرف‌کنندگان تبدیل شود.

علاوه بر این، تغییرات در تقاضای مصرف‌کنندگان نیز به صنعت کنسرو تون ماهی شکل جدیدی داده است. با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به مسائل سلامت و پایداری، تقاضا برای محصولات کنسرو تون ماهی که به‌صورت پایدار تولید شده و از منابع تجدیدپذیر به‌دست آمده‌اند، افزایش یافته است. 
این موضوع به تولیدکنندگان این صنعت فشار آورده تا به استانداردهای اخلاقی بالاتر و شیوه‌های صید مسئولانه‌تر پایبند باشند.

در نهایت صنعت کنسرو تون ماهی به‌عنوان یک بخش مهم از صنعت غذای دریایی، در حال حاضر به نقطه‌ای رسیده است که نه تنها از نظر طعم و کیفیت، بلکه از منظر مسئولیت اجتماعی و محیط‌زیستی نیز در حال دگرگونی است. این تغییرات به‌گونه‌ای است که در سال ۲۰۲۵ کنسرو تون ماهی دیگر تنها یک محصول غذایی ساده نیست، بلکه یک انتخاب آگاهانه و مسئولانه برای مصرف‌کنندگان است که از آن می‌توانند در عین لذت بردن از طعمی بی‌نظیر، به حفظ محیط‌زیست و حمایت از شیوه‌های تولید پایدار کمک کنند.

 «به یاد داشته باشیم صنعت کنسرو ماهی تُون ، به‌دنبال تجربه‌ای نو برای نسل‌های جدید است؛ تجربه‌ای که در آن طعم‌های قدیمی و خاطره‌انگیز با فناوری های نوین و مسئولیت‌های محیطی به هم می‌آمیزند و دنیای جدیدی از محصولات سالم، سبز و پایدار را معرفی می‌کنند.
 این صنعت در مسیر تحول خود، به‌طور قطع با ادامه روندهای نوآورانه، در سال‌های آینده شاهد گسترش چشمگیرتری خواهد بود و تا سال ۲۰۳۶ میلادی پیش بینی ارزش بازار این صنعت حدود ۱۰۰ میلیارد دلار به شرط رعایت اصول فوق و رعایت الزامات و تأمین  امکانات مورد نیاز در عرصه جهانی است.»/ 653
بخش سوم و پایانی

           علیرضا کیهان پور

منابع :

FAO (2022). The State of World Fisheries and Aquaculture 2022. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
FAO Report

MSC (2023). Marine Stewardship Council: Certification and Standards. Marine Stewardship Council.
MSC Certification

Nielsen (2023). The Rise of Eco-Friendly Packaging in Consumer Goods. Nielsen.
Nielsen Report

European Commission (2022). Packaging and the Environment: European Policy and Legislation. European Commission.
EU Packaging Policy

Mintel (2023). Global Trends in Food & Drink: Taste and Health. Mintel.
Mintel Report

Euromonitor International (2023). Health and Wellness Trends in the Canned Fish Market. Euromonitor.
Euromonitor Report

Journal of Food Science (2023). Reducing Mercury in Canned Tuna: Advances in Seafood Safety. Journal of Food Science.
Journal of Food Science