هدف از تولید، بازار مصرف است؛ خواص خاویار تاسماهیان پرورشی ایران

بخش سوم

فاخته- "هشتمین همایش و نمایشگاه تخصصی ماهیان خاویاری ایران" روز   سه شنبه ۲۷ تیرماه سال جاری(۱۴۰۲)  به همت " سازمان شیلات ایران " در تهران  تحت عنوان "روز خاویار ایرانی"  با محوریت تکثیر و پرورش ماهیان خاویاری مزارع پرورشی کشور برگزار خواهد شد و در سلسله نوشتار فوق و به همین مناسبت در دوبخش نخست و دوم این مجموعه مقالات که  به ضرورت "فرهنگ سازی" و اهمیت به کار "توجه به مستند سازی"  در این راستا  به طور خلاصه پرداخته شد و اینک در بخش سوم به خواص خاویار ایرانی پرداخته می شود که در ادامه خواهد آمد.
به یاد داشته باشیم که " هدف از تولید "  در تمامی تولیدات حیوانی و گیاهی در راستای امنیت غذایی و تغذیه ای با محوریت سلامتی و بهداشتی بودن همانا در نهایت فقط " بازار مصرف " است که باید کلیه الزامات و مولفه  های پایدار آن و تمهیدات لازم اندیشیده شود که مصرف کننده نهایی آسوده خاطر به بازار هدف و به طور نسبی مراجعه نماید و بدون شک کلیه دست اندرکاران تولید محصولات سالم و بهداشتی که دارای این شاخصه های راهبردی هستند تلاش و همت آنان قابل تقدیر و شایسته احترام است ولو آن که در گمنامی به سر برده و شاید نام و نشانی از این افراد به چشم دیده نشود و این رسالت "رسانه تخصصی" بخش کشاورزی است که باید در حد بضاعت اما از سر شوق ، عشق ، علاقه و به ویژه احساس "مسوولیت" در راستای " منشور اخلاقی" و "اطلاع رسانی" بهینه بار این وظیفه سنگین را در جامعه و در بین مخاطبان خاص خویش به دوش بکشند.

خواص ارزشمند خاویار(Caviare) تاسماهیان 

خاویار همان تخمک های کوچک ماهی ماده مربوط به خانواده تاسماهیان است که بیشتر به رنگ سیاه و همچنین نوع طلایی آن در مقیاس کمتر است که در شکم ماهی بالغ جای گرفته است و یک ماده غذایی انرژی زای مقوی و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.  
این ماده غذایی دارای ویتامین های
A
E
D
B5
B12
اُمِگا ۳
کولین
کلسیم
آهن
فسفر
پتاسیم
روی
سلنیوم 
اسید آمینه های ضروری 
فولات و....است.

یک قاشق غذاخوری سرخالی خاویار که حدود ۱۶ گرم وزن دارد دارای ۴۰ درصد کالری انرژی است که ۲۶ درصد آن چربی است.
مصرف خاویار در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و بهبود و پیشگیری از آن،سلامت قلب، بهبود سیستم ایمنی بدن،درمان افسردگی،مکمل تسریع در بهبودی پس از عمل های جراحی و شیمی درمانی، سلامت چشم ها، درمان کم خونی، جلوگیری از آلزایمر، کاهش سردرد های میگرنی، جوان سازی پوست،رفع بیماری های پوستی، جلوگیری از تشکلیل سنگ کلیه، سلامت دندان ها، استحکام استخوان ها،توصیه شده به مصرف آن در دوران بارداری مادران، ورزشکاران، نونهالان و نوجوانان در حال رشد، جوانان،میانسالان و به ویژه سالمندان بنا بر توصیه پزشکان و متخصصان تغذیه نقش به سزایی داشته ومی تواند به طور نسبی باپیشگیری از بروز برخی بیماری های رایج در کاهش هزینه های سَربار درمان تاثیر گذار و حائز اهمیت زیادی باشد.

«به یاد داشته باشیم که گسترش و توسعه مزارع پرورش ماهیان خاویاری با گونه غالب "فیل ماهی" با تولید خاویار و گوشت حاصل از آن در اشتغال زایی مستقیم و غیر مستقیم، رشد صنایع پسین و پیشین وابسته به خود،  افزایش تولید بهینه، ارزآوری، صادرات، ارتقای متوسط سرانه مصرف آبزیان ، جلوگیری از مهاجرت های بی رویه، پیشرفت و توسعه مناطق محروم و کم برخوردار، تنوع بازار مصرف و به ویژه حفظ و پایداری برند " خاویار ایرانی " در بازارهای جهانی نقش بسیار مهمی داشته که باید از دست اندرکاران بخش دولتی و حاکمیتی "شیلات ایران" شامل مدیران ارشد، کارشناسان، متخصصان وابسته، کارمندان و حلقه داخلی پشتیبانی، برنامه ریزی، تدارکات ، روابط عمومی، امور بین الملل، بودجه ، اعتبارات و تسهیلات و ...  درون سازمانی از حدود تقریبی ۲۸ سال گذشته تاکنون  در تهران  و استان های ساحلی و غیر ساحلی (آب های داخلی) کشور که  مصمم به رشد کمّی  و کیفی  پرورش ماهیان خاویاری در ایران بوده و هستند دست مریزاد و خدا قوّت جانانه ابراز نمود.»  
ادامه دارد...

علیرضا کیهان پور