فاخته- یکی از مهمترین وظایف دامپزشکی، اطمینان از سلامت دامها و جلوگیری از انتقال بیماریهای مشترک انسان و حیوان (زئونوز) مانند تب مالت، سل و هاری است.دامپزشکان از طریق معاینات بالینی، واکسیناسیون و برنامههای پیشگیرانه تلاش میکنند تا دامها در شرایط بهداشتی مناسبی نگهداری شوند و بیماریهای دامی کنترل و مدیریت شوند. این اقدامات نه تنها از شیوع بیماریهای خطرناک جلوگیری میکند، بلکه به تولید محصولات دامی سالم و با کیفیت منجر میشود که برای مصرف انسانی ایمن هستند.نظارت بر بهداشت در زنجیره تولید مواد غذایی یکی از نقشهای مهم دامپزشکی، نظارت بر تمامی مراحل زنجیره تولید محصولات دامی است؛ از مزرعه و دامداریها گرفته تا کارخانههای فرآوری و بستهبندی. در این مراحل، دامپزشکان بازرسیهای بهداشتی منظم انجام میدهند تا اطمینان حاصل شود که دامها در شرایط مناسب تغذیه و بهداشت نگهداری میشوند و استانداردهای لازم در فرآوری و نگهداری محصولات رعایت میشود.در کشتارگاهها، دامپزشکان قبل از کشتار دامها، آنها را از نظر سلامت بررسی میکنند تا از ورود دامهای بیمار به چرخه غذایی جلوگیری شود.
همچنین پس از کشتار، نظارت دقیق بر فرآوری گوشت و سایر محصولات انجام میشود تا اطمینان حاصل شود که این محصولات بدون آلودگیهای میکروبی یا شیمیایی به دست مصرفکنندگان میرسد.پیشگیری از آلودگیهای فراورده های خام دامی یکی از وظایف اساسی دامپزشکی، پیشگیری از آلودگیهای فراورده های خامی است که میتواند به سلامت عمومی آسیب برساند. آلودگیهای میکروبی، شیمیایی و حتی فیزیکی ممکن است در طول زنجیره تولید و توزیع غذا رخ دهد. دامپزشکان از طریق بررسی و تحلیل خطرات (مانند HACCP)، نقاط حساس در این زنجیره را شناسایی کرده و اقدام به کنترل و پیشگیری از خطرات احتمالی میکنند. برای مثال، یکی از تهدیدات جدی در ایمنی غذا، آنتیبیوتیکهای باقیمانده در محصولات دامی است. دامپزشکان با مدیریت دقیق داروهای دامی، از مصرف غیرضروری آنتیبیوتیکها جلوگیری کرده و همچنین دورههای منع مصرف را رعایت میکنند تا محصولات دامی بدون هیچگونه باقیمانده دارویی به بازار عرضه شوند.نقش دامپزشکی در کنترل بیماریهای مشترک انسان و حیوان بیماریهای زئونوز، یعنی بیماریهایی که بین انسان و حیوان مشترک هستند، یکی از بزرگترین چالشهای دامپزشکی در حفظ ایمنی غذایی است.
بیماریهایی مانند آنفولانزای پرندگان، تب کریمه-کنگو و تب مالت میتوانند از طریق محصولات دامی به انسان منتقل شوند و باعث شیوع گسترده در جامعه شوند.دامپزشکان با شناسایی و کنترل کانونهای بیماری و واکسیناسیون دامها، نقش مهمی در پیشگیری از انتقال این بیماریها به انسان دارند. علاوه بر این، نظارت دقیق بر محصولات دامی و اجرای پروتکلهای بهداشتی در دامداریها و کشتارگاهها میتواند خطرات احتمالی انتقال این بیماریها را به شدت کاهش دهد.
تضمین کیفیت محصولات دامی تضمین کیفیت محصولات دامی نیز از دیگر وظایف دامپزشکان است. آنها با ارزیابی مداوم کیفیت مواد غذایی دامی، اطمینان حاصل میکنند که محصولات به صورت بهداشتی تولید، فرآوری و نگهداری میشوند. دامپزشکان همچنین استانداردهای لازم را برای تولیدکنندگان و عرضهکنندگان مواد غذایی تعیین میکنند تا از سلامت و ایمنی این محصولات اطمینان حاصل شود.
دامپزشکی به عنوان یکی از ارکان اساسی تأمین سلامت و ایمنی غذایی، نقش مهمی در نظارت بر سلامت دامها، کنترل بیماریها و تضمین کیفیت محصولات دامی دارد. دامپزشکان با بهرهگیری از دانش علمی و روشهای پیشگیرانه، از شیوع بیماریهای خطرناک جلوگیری کرده و از تولید محصولات غذایی سالم و ایمن حمایت میکنند.
در نتیجه، دامپزشکی نه تنها در حفظ سلامت عمومی جامعه تأثیرگذار است، بلکه به توسعه پایدار بخش دامداری و تأمین امنیت غذایی نیز کمک میکند.
دکتر رضا افشاریان
دامپزشک
این پایگاه خبری بر اساس مجوز معاونت مطبوعاتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی مشغول فعالیت است. این پایگاه خبری تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران بوده و هر گونه برداشت از مطالب آن تنها با ذکر منبع مجاز می باشد.